শীতের পিঠা নিয়ে বিস্তারিত আলোচনা

 শীত আশা মানেই বাঙালির ঘরে ঘরে পিঠা তৈরির আমের শুরু হয়।  শীত আসলেই বাঙালির মনে পড়ে যায় শীতের বিভিন্ন পিঠাগুলির কথা। আর ঘরে ঘরে শুরু হয় যেন পিঠা তৈরির উৎসব | শীতকালে বাঙালির ঘরে ঘরে বিভিন্ন  ধরনের পিঠা তৈরি হয় | এ যেন এক পিঠা তৈরি রোদ সব শুরু হয় বাঙ্গালীদের ঘরে, তাছাড়া পিঠা তৈরি করা  বাঙালির সাংস্কৃতির একটি অংশ |গ্রামে এবং শহরে বাংলাদেশের আনাচে-কানাচে সকল পেশাজীবী মানুষ শীতের পিঠা খুবই পছন্দ করে এই জন্য পুরো শীত জুড়ে বাংলার ঘরে ঘরে পিঠা তৈরির যেন এক উৎসব চলতে থাকে | এবং এই শীতের পিঠা সকল শ্রেণীর মানুষ চাই সে গ্রামের হোক বা শহরের হোক শিক্ষিত হোক অশিক্ষিত হোক সবাই খুবই পছন্দ করে |

তবে একটা বিষয় যে আধুনিকতার যুগে যদিও খুব কম দেখা যায় শীতের পিঠার তৈরির আমেজ বা উৎসব তবে এটা একেবারে বিলুপ্ত হয়ে যায়নি এখনো বাঙ্গালীদের ঘরে ঘরে পিঠা উৎসব চলে।এখনো বাঙ্গালীদের ঘরে বিভিন্ন ধরনের পিঠা তৈরি হয় শীতকালে যেমন নকশী পিঠা ভাপা পিঠা জামাই পিঠা, পাটিসাপটা পিঠা অসংখ্য ধরনের পিঠা তৈরি হয়

পোস্ট সূচীপত্র

 ভূমিকা

 প্রিয় পাঠক আমরা অনেকেই শীতকাল পছন্দ করি আর এই শীতকালে শীতের পিঠাত বলাই চলে না শীতের পিঠাটা যে আমাদের কাছে কত পছন্দনীয় তাই আজকে আমরা এই আর্টিকেলে আপনাদের সামনে তুলে ধরতে চেয়েছি শীতকালের পিঠা সম্পর্কে কিছু কথা | যদিও আমরা বাঙালি শীতকালের পিঠা সম্পর্কে সবই জানি বাঙালি এমন কোন মানুষ নাই যে শীতকালের পিঠা সম্পর্কে জানে না |এই শীতকালে দুধ এবং খেজুরের রস দিয়ে অনেক ধরনের পিঠা তৈরি হয়ে থাকে। আজকে এই পিঠা সম্পর্কে আমরা আপনাদেরকে বিস্তারিত  জানানোর চেষ্টা করব |

 শীতকালীন পিঠার তালিকা

 আজকে আমরা এই পোস্টে আপনাদের কাছে নিয়ে এসেছি শীতকালীন পিঠা সম্পর্কে কিছু কথা আপনারা সকলেই জানেন শীতকালীন পিঠা সম্পর্কে শীতকালীন পিঠার কথা বলা মানেই মায়ের কাছে মাসির গল্প শোনানোর মত তবু আজকের আর্টিকেল আপনাদের জন্য তুলে ধরেছিস শীতকালীন পিঠা সম্পর্কে কিছু কথা চলুন জেনে নেই শীতকালীন পিঠাগুলো কি কি | 

• ভাপা পিঠা

•  কুলি পিঠা

•  চিতাই পিঠা 

• পাটিসাপটা পিঠা

•  তেলে ভাজা পিঠা

• সুন্দরী পাখনা পিঠা 

• লবঙ্গ পিঠা 

• বকুল পিঠা

•  বিস্কুট পিঠা 

•  বড় পিঠা 

• কাটা পিঠা

•  গজা পিঠা

•  বিনী পিঠা

•   নকশী পিঠা

• বৈশাখী পিঠা

•  কলা পিঠা

•  শামুক পিঠা 

• তালের পিঠা

• সুজির পিঠা

•  নৌকো পিঠা 

• নাড়ু পিঠা

•  তারাপীঠা 

• সুন্দরী পাকান পিঠা 

পিঠা তৈরি সামগ্রী

 সাধারণত এ সমস্ত পিঠা তৈরি করে বাংলার গৃহিণীরা আমাদের মা-বোনরাই এই সমস্ত পিঠা সুন্দরভাবে তৈরি করতে পারে এবং এগুলো তৈরি করতে বেশ কিছু জিনিস আমাদের প্রয়োজন পড়ে। যেমন দুধ, খেজুরের রস, চিনি, আটা বা ময়দা, চালের গুড়া, তেল, খেজুরের গুড়, কুশলের গুড়, নারকেল,তিল,পাকা তাল, নারকেল,এরকম অনেক কারো জিনিসের প্রয়োজন তৈরি করার জন্য আর এই জিনিসগুলো তৈরি করতে হলে প্রতিটা জিনিসের জন্য আলাদা আলাদা জিনিসগুলো প্রয়োজন হয়  সেটা দিয়ে তৈরি করতে পারেন | এখানে পিঠাগুলো তৈরি করার জন্য যে সমস্ত সামগ্রীর নাম দেওয়া আছে এগুলো কিন্তুআপনারা লিস্টে থাকা  পিঠাগুলোর মধ্যে যে পিঠা তৈরি করতে চান সেই পিঠা অনুযায়ী আপনাদেরকে ওই ধরনের সামগ্রী কিনে তৈরি করতে হবে |

শীতের পিঠার স্বাদ

শীতকালীন এই পিঠাগুলো অনেক স্বাদের হয় এবং আমাদের বাঙ্গালীদের এই পিঠাগুলোর স্বাদ সব জায়গাতেই সুনাম ছাড়া এর স্বাদ ছোট বড় সকল শ্রেণীর মানুষকেই মুগ্ধকর | আর প্রত্যেকটা পিঠারি আলাদা আলাদা একটা স্বাদ একটা গুন থাকে এ সমস্ত পিঠাগুলো খেতে অমৃত মনে হয় আসলে বাঙালি বললে তো কথা | এর মধ্যে কিছু পাঠা, একেবারে শুকনো হয় এগুলো খেতে খুব সুস্বাদু হয়। আবার কিছু পিঠা আছে যা নরম হয় আবার কিছু পিঠা আছে যেগুলো দুধে ভিজিয়ে রেখে খেতে হয়  এক এক ধরনের পিঠার এক এক রকম অতুলনীয় স্বাদ মানুষকে পাগল করে এই জন্যই শীত আসলেই যেন মানুষের শীতের পিঠা খাওয়ার ধুম পড়ে যায় |

আরো পড়ুন: চট্টগ্রামের বিখ্যাত ৭ টি খাবার

এজন্যই শীতের সময় বাংলার আনাচে-কানাচে শীতের পিঠার উৎসব শুরু হয়। সেই উৎসবে বিভিন্ন মানুষ ভিড় করে বিভিন্ন রকমের পিঠা তৈরি করা হয়। সেখানে অসংখ্য মানুষ জবাই এবং শীতের পিঠা যার যেটা পছন্দ হয় সেই পিঠার স্বাদ নেয় মানুষ আনন্দচিত্তে এই উৎসবে অংশগ্রহণ করে আর এটা আমাদের একটা সংস্কৃতি আশা করা যায় যে বাঙালি যতদিন থাকবে শীতের পিঠাও আল্লাহ চাইতে থাকবে |

শেষ ভাবনা

 বাঙালি কে না জানে শীতের পিঠা সম্পর্কে  আমি আমার ক্ষুদ্র জ্ঞানে চেষ্টা করেছি যতটুক পারা যায় শীতের পিঠা কিছু কথা আপনাদের সামনে তুলে ধরেছে। জানিনা কতটুকু ভালো হয়েছে আপনারা পড়ে শেষ পর্যন্ত আপনাদের ভালো লাগলে আপনাদের আত্মীয়-স্বজনদের কাছে অবশ্যই শেয়ার করবেন ধন্যবাদ | লিখার মধ্যে ভুল ত্রুটি হলে ক্ষমা করবেন |